Préparation
Eplucher les pêches au-dessus d'une jatte et les couper en gros morceaux.
Ajouter le lait froid, le sucre et l'eau de fleur d'oranger et mixer le tout jusqu'à obtention d'un jus de fruit crémeux. Réserver au froid 30 mn environ.
Concasser grossièrement les pistaches émondées.
Verser les 2/3 dans une petite casserole, ajouter la crème fleurette et laisser chauffer à feux doux 2 mn. Mixer aussitôt pour obtenir une crème verte et mousseuse.
Verser le jus de pêche dans 4 tasses à café, ajouter doucement la crème verte et parsemer la surface de quelques pistaches concassées.
Servir aussitôt avec des petites meringues.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 2 mn
Réfrigération : 30 mn
Ingrédients
- 2 pêches de nos régions bien mûres
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème fleurette
- 2 cuillères à café de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de pistaches émondées (non salées)
